＜ENOTECAエノテカ＞ コラトゥーラ ディ アリーチ（ガルム）
ショップ名：ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）参考価格：2937円
【商品種類】
食品 調味料・スパイス
●イタリア南部カンパーニア地方、チェラータでのみ作られる調味料、コラトゥーラ。
*春から夏 にかけて、カタクチイワシの内臓や頭を丁寧にとり、樽の中で塩と一緒に熟成させます。
*その後丁寧に不純物を取り除き、圧搾、ろ過を行い完成します。
*こちらのコラトゥーラは塩分がまろやかで生臭みがなく、コクがあるので、塩とオイルの代用品として、イタリア料理にはもちろん、サラダやブイヤーベース、卵かけご飯のお醤油のかわりにもなる万能調味料です。
*
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ENOTECA Online（ワイン通販 エノテカ・オンライン）ーーー以上「詳しくはこちら」から！
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